泸州属于川南饮食风格，整体口味偏麻辣鲜香，重油重味，特色美食以泸州白糕 古蔺麻辣鸡 泸州豆花 合江烤鱼 叙永豆汤面 猪儿粑 黄粑 凉糕为主，既有街头早餐小吃，也有正餐硬菜，很多美食受川南山地和赤水河沿线饮食影响，古蔺叙永山区风味和泸州市区风味略有差别，山区菜品酸辣突出，市区小吃更加丰富，来泸州优先老城区老店，景区门店口味一般偏游客化，价格更高。泸州地处川南，饮食融合川味，同时保留本地独有特色，古蔺麻辣鸡是最出名代表，选用土鸡卤制之后拌麻辣调料，红油香气足，豆花搭配蘸水是本地人日常餐食，合江烤鱼和普通万州烤鱼风格有区别，调味带川南特色，黄粑猪儿粑是糯米类传统点心，很多是节庆家常食物，白糕是经典早餐发酵米糕，松软清甜。

泸州特色美食一览表

重点美食详细介绍

古蔺麻辣鸡，土鸡经过卤制，放凉之后斩块，淋上红油花椒辣椒调味，鸡肉不柴，麻辣香气突出，是泸州名气最高的特色菜，很多老店可以真空打包带走。

泸州白糕，大米发酵蒸制，个头小巧，气孔松软，甜度很低，米香清爽，早上搭配豆浆是本地经典早餐，现蒸的口感最好，放久会变硬。

豆花饭，豆花非常细嫩，蘸水是灵魂，辣椒花椒酱油蒜泥调配，豆花蘸蘸水配白米饭，简单但是很下饭，大街小巷都有豆花馆。

合江烤鱼，选用本地河鱼，先烤制再浇麻辣底料炖煮，配菜丰富，川南麻辣风味，夜宵热门选择。

叙永豆汤面，豌豆熬煮成绵密豆汤，面条下入豆汤里面，豆香浓厚，不辣版本也很好吃，是叙永标志性早餐。

黄粑，糯米混红糖，用竹叶包裹长时间蒸制，切开之后可以蒸或者煎，竹叶清香，甜度温润，适合做伴手礼。

猪儿粑，糯米外皮，咸馅一般是芽菜肉末，甜馅是糖馅，蒸好软糯，古叙地区特色点心。

打卡选购建议

想吃全套特色，市区可以打卡白糕豆花饭黄粑，专门去古蔺可以品尝麻辣鸡猪儿粑，合江优先尝试烤鱼，夜宵集中在城区夜市，老店大多藏在居民区，很多早餐店上午营业，午间就收摊，黄粑麻辣鸡都可以真空包装作为伴手礼。

【常见问题】

问题 1 泸州好吃的美食推荐里面最出名的是什么

回答 1 泸州好吃的美食推荐里面知名度最高是古蔺麻辣鸡，泸州好吃的美食推荐这道是川南经典硬菜，红油麻辣鸡肉紧实，很多游客来泸州都会专门品尝这款美食。

问题 2 泸州好吃的美食推荐有没有早餐类小吃

回答 2 泸州好吃的美食推荐早餐类非常多，泸州好吃的美食推荐里面泸州白糕 叙永豆汤面 猪儿粑都是本地经典早餐，是泸州本地人日常经常吃的美食。

问题 3 泸州好吃的美食推荐哪些可以带走做伴手礼

回答 3 泸州好吃的美食推荐适合伴手礼的是古蔺麻辣鸡真空装还有黄粑，泸州好吃的美食推荐豆花烤鱼这类现做美食不适合长途携带，口感会明显下降。

问题 4 泸州好吃的美食推荐合江烤鱼和普通烤鱼差别在哪

回答 4 泸州好吃的美食推荐合江烤鱼属于川南麻辣调味，泸州好吃的美食推荐它调味风格更偏向川南风味，和其他地区烤鱼底料配方不一样，是合江本地特色美食。

【免责申明】

本内容属于本地美食介绍参考，门店口味营业时间会变动，价格以门店实际为准，川南美食普遍麻辣，肠胃敏感人群谨慎食用，外出就餐注意饮食卫生。