【烧肥肠的家常做法】肥肠作为一道经典的家常菜，口感爽脆、香味浓郁，深受许多人的喜爱。虽然肥肠的处理过程稍显繁琐，但只要掌握好方法，就能轻松做出美味可口的烧肥肠。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松上手。
一、烧肥肠的家常做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的猪肥肠，清洗干净，去除异味。
2. 初步处理：用面粉、醋或小苏打反复搓洗，再用清水冲洗干净。
3. 焯水去腥：将肥肠放入沸水中煮几分钟，捞出后洗净备用。
4. 炒香调料：热锅凉油，加入姜蒜、干辣椒等调料爆香。
5. 炖煮入味：将肥肠放入锅中，加适量酱油、料酒、糖等调味，慢火炖煮至软烂。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
二、烧肥肠所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肥肠 | 500 | 新鲜为佳 |
| 姜 | 1块（约20g） | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽+老抽各1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 少许 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水与炖煮使用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、注意事项
- 肥肠清洗是关键，若处理不当会有腥味。
- 焯水时可加入几片姜和少量料酒，有助于去腥。
- 炖煮时间不宜过短，肥肠需炖至软烂才更入味。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的烧肥肠。这道菜不仅适合家庭聚餐，也可以作为下饭的好选择。快动手试试吧！
