【枣泥苏式月饼的做法】枣泥苏式月饼是传统中式点心之一，外皮酥脆，内馅香甜，尤其适合中秋佳节食用。制作过程虽看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的苏式月饼。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油（或植物油） | 80克 |
| 水 | 60毫升 |
| 红糖 | 50克 |
| 枣泥馅 | 300克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 蛋黄 | 1个（用于刷面） |
二、制作步骤
1. 制作酥皮
- 将中筋面粉倒入盆中，加入猪油，用手指搓揉至成团。
- 加入适量水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
- 静置后将面团擀成薄片，切成若干小块，备用。
2. 制作枣泥馅
- 将红枣去核，放入锅中加少量水煮软。
- 用勺子压碎红枣，加入红糖和糖粉，继续熬煮至浓稠。
- 最后加入淀粉水搅拌均匀，晾凉备用。
3. 包制月饼
- 取一小块酥皮，擀成圆形皮子。
- 包入适量枣泥馅，收口捏紧，轻轻按扁。
- 在表面刷一层蛋黄液，撒上少许芝麻（可选）。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 酥皮不易过湿 | 面团太湿会影响酥皮效果，建议控制水量 |
| 枣泥馅不宜过干 | 过干则不易包制，影响口感 |
| 烘烤温度需稳定 | 温度过高易焦，过低则不易上色 |
| 月饼冷却后再保存 | 冷却后更易切分，且口感更佳 |
四、成品特点
- 外皮：酥脆不油腻，层次分明
- 内馅：枣香浓郁，甜而不腻
- 口感：软糯与酥脆结合，风味独特
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的枣泥苏式月饼。无论是自家人享用还是赠送亲友，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
