【油炸豆腐的家常做法】油炸豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，既可以单独食用，也可以搭配各种酱料或配菜。下面是一份简单易学、适合家庭制作的油炸豆腐做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 嫩豆腐容易碎，建议选用老豆腐 |
| 食用油 | 适量 | 用于油炸 |
| 盐 | 少许 | 腌制用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可选，增加风味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可选，增加香味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 面粉 | 2汤匙 | 用于裹粉，使豆腐更酥脆 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 可选，增加外层酥脆感 |
二、步骤详解
1. 处理豆腐
将老豆腐切成大小适中的块，大约2-3厘米见方。如果豆腐较湿，可以用厨房纸吸干表面水分，这样更容易上色和定型。
2. 腌制豆腐
在豆腐中加入少许盐、生抽、蒜末和白胡椒粉，轻轻拌匀，腌制10分钟左右，让豆腐入味。
3. 裹粉
将面粉和淀粉混合均匀，将腌好的豆腐块放入粉中，轻轻裹上一层薄粉，确保每个面都覆盖到。
4. 油炸豆腐
锅中倒入适量食用油，油温六成热时（约160℃），放入豆腐块，中小火炸至表面金黄，约3-5分钟。捞出后沥干油分。
5. 复炸（可选）
如果想要更酥脆的效果，可以将油温升至七成热，再次放入豆腐复炸10-15秒，捞出控油。
6. 调味装盘
可根据个人口味搭配辣椒酱、酱油、醋、芝麻等调料，撒上葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 豆腐选择：老豆腐更适合油炸，不容易碎。
- 炸制时间：不要过长，否则会变硬；时间太短则不酥脆。
- 复炸技巧：复炸能让豆腐更酥脆，但要注意控制时间，避免炸焦。
- 调料搭配：可以根据喜好添加不同的蘸料，如甜辣酱、蒜蓉酱等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的油炸豆腐了。无论是作为小吃、下酒菜还是配菜，都非常合适。快试试看吧！
