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油菜炖豆腐怎么做

2025-10-20 12:26:34

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油菜炖豆腐怎么做,求解答求解答,求帮忙!

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2025-10-20 12:26:34

油菜炖豆腐怎么做】油菜炖豆腐是一道家常又营养的菜肴,结合了蔬菜的清香和豆腐的嫩滑,口感清爽,适合日常食用。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪技巧等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。

一、做法总结

1. 准备食材:选择新鲜的油菜和嫩豆腐,确保口感鲜美。

2. 处理食材:油菜洗净切段,豆腐切块备用。

3. 焯水去腥:豆腐焯水可去除豆腥味,使口感更佳。

4. 炒香调料:用葱姜蒜等调料爆香,提升香味。

5. 炖煮融合:加入适量清水或高汤,炖煮至入味。

6. 调味收汁:根据口味加入盐、鸡精等调味品,最后勾芡使汤汁浓稠。

二、详细步骤与材料表

项目 内容说明
主料 油菜 300g、嫩豆腐 300g
辅料 葱 1根、姜 3片、蒜 3瓣、干辣椒(可选)
调料 盐 适量、鸡精 少许、生抽 1勺、老抽 1/2勺、料酒 1勺、淀粉 1勺、食用油 适量
烹饪工具 炒锅、汤锅、漏勺、碗、筷子

三、具体操作步骤

1. 处理食材

- 油菜洗净后切成小段;豆腐切块,放入淡盐水中浸泡10分钟去腥。

- 葱切段,姜蒜切末,干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水豆腐

- 锅中烧水,加入少许盐,放入豆腐块焯水1-2分钟,捞出沥干。

3. 炒香底料

- 热锅凉油,放入葱段、姜末、蒜末和干辣椒爆香。

- 加入焯好水的豆腐翻炒几下,再加入少量生抽和料酒提味。

4. 加水炖煮

- 倒入适量清水或高汤,水量以没过食材为宜。

- 大火煮开后转小火炖煮5分钟,让豆腐充分吸收汤汁。

5. 加入油菜

- 放入油菜段,继续炖煮3-5分钟,至油菜变软。

6. 调味收汁

- 根据口味加入盐、鸡精调味。

- 淀粉加水调匀后倒入锅中,轻轻搅拌至汤汁浓稠即可关火。

四、小贴士

- 豆腐选用嫩豆腐更易入味,但不易碎;北豆腐则更适合炖煮。

- 油菜不宜炖煮太久,否则会失去脆嫩口感。

- 若喜欢麻辣风味,可加入花椒或辣椒油增加风味。

通过以上步骤,你就能轻松做出一道美味又健康的油菜炖豆腐。这道菜不仅简单易做,还能满足日常饮食的营养需求,非常适合家庭餐桌。

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