花生露是用花生搭配大米，经过浸泡、打磨、熬煮制成的香浓饮品，口感绵密丝滑，花生香气浓郁，家用豆浆机或者破壁机都可以制作，加少量大米是关键，能让花生露变得浓稠顺滑，不会单纯是稀花生浆。生花生带有生涩味，如果不提前烘烤或者炒熟，成品会有生腥感，大米可以增加稠度，平衡花生油脂感，掌握花生和大米比例、火候，是做出好喝花生露的核心要点。

食材准备清单

主料 红皮花生 80 克 大米 30 克

清水 800 到 1000 毫升

调味 冰糖适量

可选 牛奶一小盒

详细制作步骤

1 花生挑掉坏粒，清水冲洗干净，浸泡 4 小时以上，隔夜浸泡效果更好，泡好之后可以搓掉红皮，喜欢红皮营养也可以保留。

2 大米淘洗干净，和花生一起浸泡。

3 推荐提前把花生小火炒熟或者烤箱烘香，这一步是花生露香浓无生味的重点。

4 把花生、大米倒入破壁机，加入清水，选择豆浆模式 / 米糊模式，机器自动打磨加热完成。

5 程序结束之后，加入冰糖搅拌融化，喜欢奶香可以加入牛奶搅匀。

手工传统熬煮版本

1 花生大米打磨成浆，滤掉粗渣。

2 倒入小锅，小火慢熬，一边煮一边不停搅拌，防止糊底，煮 8 到 10 分钟，煮到浓稠，放冰糖调味即可。

两种做法对照表

关键技巧要点

花生油脂高，成品热量偏高，控脂人群不要大量饮用。花生如果发霉，绝对不能使用，存在黄曲霉素风险。破壁机做的花生露带有细小颗粒，想要完全顺滑可以过筛。饮用温度温热最好，冷藏之后风味也不错。

总结，花生露重点是花生提前浸泡烘香，搭配少量大米增稠，破壁机一键制作最方便，小火熬煮版本口感更细腻，根据自己工具选择做法。

【常见问题】

问题 1 花生露为什么一定要加大米

回答 1 花生露加大米是为了增加稠度，让成品顺滑绵密，如果只放花生，煮出来偏稀，油脂感重，这是做花生露很关键的配比技巧。

问题 2 花生露可以不去红皮吗

回答 2 花生露可以保留红皮，红皮有营养，但是成品颜色偏深，如果想要浅白清爽的花生露，制作花生露的时候就把红皮搓掉。

问题 3 花生露可以隔夜喝吗

回答 3 花生露做好之后密封冷藏可以隔夜，饮用之前需要重新加热煮沸，花生露高蛋白高油脂，常温放置很容易变质。

问题 4 没有破壁机可以做花生露吗

回答 4 没有破壁机也可以做花生露，用料理机打磨之后，过滤粗渣，再上锅小火熬煮，就是传统手工花生露做法。

【免责申明】

本文内容仅为花生露制作科普参考，不构成医疗建议，花生过敏人群禁止食用，高脂血症人群适量饮用，发霉花生严禁使用。