已经煮熟过的粽子属于复热，不需要像生粽子那样长时间蒸煮，蒸制的核心目标是让粽子整体受热均匀，内部全部烫透，不同状态的熟粽子，比如冷藏冷冻还有常温存放的，需要的蒸制时间差别很大，用蒸锅隔水蒸是口感最好的方式，不容易发干发硬，只要把控好水开之后的计时起点，大部分熟粽子十几分钟就可以热透，蒸太久糯米容易软烂散开，粽叶也容易破掉。

不同状态熟粽子蒸制时长

下面的时间全部是水烧开上汽之后再开始计时。

常温放置的熟粽子，刚买回来或者放室内没有冷藏，个头常规大小，蒸八到十分钟就可以，个头偏大的肉粽延长到十二分钟。

冰箱冷藏的熟粽子，温度偏低，常规大小蒸十二到十五分钟，大肉粽或者馅料多的粽子蒸十五到十八分钟。

冰箱冷冻的熟粽子，不需要提前解冻，直接上锅蒸，常规大小蒸二十到二十五分钟，馅料厚实个头大的冷冻粽子，需要二十五到三十分钟。

蒸锅复热操作步骤

先往蒸锅里加入足量清水，放上蒸屉，蒸屉上面可以垫粽叶或者纱布，防止粽子粘在蒸屉上。

把粽子摆放整齐，粽子之间留出空隙，热气能够循环流通，不要堆叠压紧。

盖上锅盖，开大火加热，等到锅里面大量上汽之后，再开始计算对应的蒸制时长。

时间到之后不要立刻开盖，关火焖两到三分钟再取出，热量会在粽子内部继续渗透，里外温度更均匀。

其他加热方式参考

如果不用蒸锅，也可以选用别的方式加热熟粽子。

水煮，水没过粽子，水开之后计时，冷藏粽子十到十二分钟，冷冻粽子十八到二十二分钟，水煮的粽子水分更足，但是味道容易变淡。

微波炉，粽子表面喷少量清水，盖上可微波盖子，冷藏粽子两到三分钟，冷冻粽子四到五分钟，微波炉加热容易局部过热变硬，中途最好翻面一次。

蒸熟粽子的注意事项

蒸之前不要把粽叶全部拆掉，带着粽叶加热可以锁住水分，糯米不容易发干。

如果粽叶有破损，可以用保鲜膜轻轻包裹，保鲜膜记得扎几个小孔透气。

多个粽子一起蒸的时候，不要挤得太密，堆叠在一起中间位置受热慢，会出现外面烫里面凉。

馅料丰富的肉粽蛋黄粽，比白米粽需要更长的加热时间，馅料厚导热更慢。

【常见问题】

问题 1，熟的粽子要蒸多久才能熟，冷冻粽子要不要先解冻。

回答 1，熟的粽子要蒸多久才能熟，冷冻熟粽子可以不解冻直接上锅蒸，只是蒸制时间要拉长，提前解冻之后蒸会更省时间。

问题 2，熟的粽子要蒸多久才能熟，蒸过头会怎么样。

回答 2，熟的粽子蒸太久，糯米会过度吸水变得软烂，粽子容易散开，粽叶破损，馅料也容易流出来，口感会发黏。

问题 3，熟的粽子要蒸多久才能熟，白米粽和肉粽时间一样吗。

回答 3，熟的粽子里面肉粽蛋黄粽馅料厚导热慢，蒸的时间要比白米粽多几分钟，保证里面肉馅完全热透。

问题 4，熟的粽子要蒸多久才能熟，能不能去掉粽叶直接蒸。

回答 4，熟的粽子去掉粽叶直接蒸容易流失水分，糯米发干发硬，最好带着粽叶一起蒸，吃之前再剥。

【免责申明】

本文仅为熟粽子复热的蒸煮时长参考，粽子大小馅料不同会影响受热速度，食用前确认内部完全热透，存放时间过长或者变质的粽子不要食用。