什么鱼清蒸好吃又不贵 平价清蒸鱼清单
清蒸好吃又不贵的鱼，首选武昌鱼、小黄花鱼、罗非鱼和平鱼，这几种肉质细嫩、腥味轻、价格亲民，菜市场十几到二十几块就能买一条，做法对了比贵鱼还鲜。清蒸最挑鱼的肉质，要细、嫩、腥味淡，肉质粗或者土腥味重的鱼，蒸出来又柴又腥，再便宜也不适合。选鱼先看活度，鱼鳃鲜红、鳞片紧、眼睛清亮，再按预算挑品种。下面把平价清蒸鱼逐个讲清楚，附上选鱼和蒸制要点，家里来客也能露一手。
适合清蒸的平价鱼
| 鱼种 | 价格定位 | 肉质特点 | 清蒸要点 |
| 武昌鱼团头鲂 | 平价常见 | 肉嫩脂丰，刺集中在骨架 | 一斤左右最佳，改刀抹盐料酒 |
| 小黄花鱼 | 便宜，常年有售 | 蒜瓣肉细嫩，鲜度高 | 整条蒸，去鳞去内脏去黑膜 |
| 罗非鱼 | 很便宜 | 刺少肉厚，嫩而不腥 | 背上划刀，适合一到两人吃 |
| 平鱼鲳鱼 | 中等偏平 | 肉细味鲜，少刺 | 一斤内清蒸，淋豉油热油 |
| 带鱼 | 平价 | 肉厚脂香，骨刺大 | 切段蒸，去腥靠葱姜 |
| 鲫鱼 | 便宜但刺密 | 鲜度高，更适合炖汤 | 想清蒸选巴掌大的小鲫鱼 |
逐个说明
武昌鱼
武昌鱼是清蒸性价比之王，学名团头鲂，扁身宽腹，肉质细嫩带一点脂肪香，一斤上下的最适合整条清蒸。它的刺主要集中在中骨和腹刺，吃起来不麻烦，价格常年稳定，菜市场随手能买到。
小黄花鱼
小黄花鱼又叫小黄花，蒜瓣一样的鱼肉，蒸完雪白细嫩，鲜味很足。它个小，一条三两左右，一次买三五条一盘，价格比大黄花便宜很多，怕鱼刺的人也能接受。
罗非鱼
罗非鱼又叫非洲鲫鱼，价格压得很低，肉厚刺少，几乎没有小碎刺，清蒸之后嫩而弹。买的时候挑活蹦的，死鱼土腥味会明显，改两道花刀再蒸最稳妥。
平鱼
平鱼就是鲳鱼的常见叫法，身形扁圆，肉细味鲜，骨刺少，清蒸淋上热油豉油香气十足，价格比鲈鱼亲民，逢年过节餐桌常见。
带鱼
带鱼常年平价，肉厚脂肪香，清蒸切段吃，骨刺大容易挑。注意带鱼腥味来自腹腔黑膜，一定要刮干净，蒸出来才不腥。
不太适合清蒸的鱼
1 草鱼鲢鱼鳙鱼，肉粗土腥味重，更适合红烧、剁椒或做鱼片。
2 鲶鱼黄鳝类，适合红烧或煮汤，清蒸发挥不出特点。
3 冷冻太久的鱼，鲜味流失，清蒸不如现买的鲜活鱼。
清蒸通用步骤
1 处理干净，去鳞去鳃去内脏，刮掉腹腔黑膜，这层膜是腥味来源。
2 鱼身两面划斜刀，用少许盐、料酒、姜片抹匀腌十分钟。
3 盘底垫葱段，鱼放上，水开后再上锅，大火蒸，一斤鱼约八到十分钟，看大小调整。
4 蒸好端出，倒掉盘里的腥水，拣掉旧葱姜。
5 铺上新葱丝，淋一圈蒸鱼豉油，烧热一勺油浇在葱丝上，滋啦一声就完成。
判断熟没熟
筷子扎进鱼背最厚处，能轻松穿透、鱼肉离骨就是熟了，蒸过头肉会老发柴，宁短勿长。
常见问题
问题 1：什么鱼清蒸好吃又不贵，家庭最稳的选择是哪种
回答 1：家庭清蒸最稳的是武昌鱼和小黄花鱼，价格便宜肉质嫩，腥味轻，一斤左右整条蒸，做法简单，日常加餐和待客都合适。
问题 2：什么鱼清蒸好吃又不贵而且刺少
回答 2：罗非鱼和平鱼刺少肉厚，价格便宜，罗非鱼几乎没有小碎刺，平鱼骨刺大容易挑，老人小孩吃都方便，清蒸味道很鲜。
问题 3：什么鱼清蒸好吃又不贵为什么不选草鱼
回答 3：草鱼肉偏粗、土腥味重，清蒸容易又柴又腥，更适合红烧或做酸菜鱼鱼片，清蒸的平价鱼应选肉质细嫩的武昌鱼小黄花鱼罗非鱼这类。
问题 4：清蒸鱼好吃又不贵要怎么去腥
回答 4：关键是刮净腹腔黑膜，用盐料酒姜片腌制十分钟，蒸后倒掉盘里腥水再淋豉油热油，别用重调料盖住鱼本身的鲜味。
免责申明
以上为家常烹饪经验，鱼种价格随季节和地区浮动，鲜活鱼务必煮熟煮透，过敏体质请避开对应鱼种，本文仅供日常做饭参考。
