【炝拌洋白菜的做法】炝拌洋白菜是一道简单又美味的家常菜，主要以洋白菜（即卷心菜）为主料，搭配一些调料进行快炒或凉拌，口感清脆、味道鲜香。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：洋白菜洗净切丝，其他配料如葱、姜、蒜等也准备好。
2. 焯水处理：将洋白菜放入沸水中快速焯烫，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：根据个人口味调配调料，通常包括生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油等。
4. 拌制入味：将焯好的洋白菜沥干水分，加入调料搅拌均匀。
5. 装盘享用：拌好后可直接食用，也可稍微腌制几分钟更入味。
二、所需材料表
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 洋白菜 | 300克 | 建议选择新鲜、紧实的 |
| 葱 | 1根 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1茶匙 | 提味醒胃 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 糖 | 半茶匙 | 中和酸味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香味 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，增加辣味 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 洋白菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 如果喜欢更爽口的口感，可以不焯水，直接拌制。
- 调料比例可根据个人口味灵活调整，喜欢酸辣口味可多加醋和辣椒油。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道色香味俱全的炝拌洋白菜，既健康又下饭，非常适合日常家庭餐桌。
