【肉片剁椒炒红菜苔的做法】这道“肉片剁椒炒红菜苔”是一道极具地方特色的湘菜，口感鲜辣开胃，非常适合喜欢重口味的朋友。红菜苔清脆爽口，搭配剁椒的酸辣和肉片的鲜香，味道层次丰富，是下饭的佳品。
以下为该菜的具体做法总结，便于快速查阅与操作：
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 红菜苔 | 300克 |
| 剁椒 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 红菜苔洗净，切成段状；
- 猪里脊切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣可多加。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 炒红菜苔
- 锅中再加少许油，放入红菜苔翻炒几下，加入1汤匙生抽调味。
5. 混合调味
- 加入之前炒好的肉片，倒入剁椒，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 根据口味适量加盐，炒匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 红菜苔不宜炒太久，以免失去脆感；
- 剁椒本身有咸味，放盐时需根据实际情况调整；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的“肉片剁椒炒红菜苔”，既保留了传统风味，又适合日常烹饪。希望这份详细做法能帮助你更好地掌握这道美味！
