【肥而不腻的竹笋烧肉的做法】在众多家常菜中，竹笋烧肉是一道经典又美味的菜肴。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，尤其适合秋冬季节食用。传统做法中，猪肉容易油腻，但通过合理的选材和烹饪技巧，完全可以做到“肥而不腻”。以下是对“肥而不腻的竹笋烧肉”的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
竹笋烧肉以五花肉为主料，搭配新鲜竹笋，利用炖煮的方式使肉质软烂入味，同时竹笋吸收了肉香，味道更加浓郁。关键在于选材和火候控制，选择肥瘦相间的五花肉，并在烹饪过程中加入适量的调料，如酱油、料酒、姜蒜等，可以有效去腥增香。此外，适当延长炖煮时间，有助于脂肪分解，达到“肥而不腻”的效果。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉500g（肥瘦相间）、鲜竹笋300g、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖少许、清水适量 |
| 2. 处理食材 | 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫；竹笋剥皮后切块，用清水浸泡去涩味 |
| 3. 炒香底料 | 锅中放油，放入姜蒜、干辣椒炒香，加入五花肉翻炒至微黄 |
| 4. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、冰糖调味，倒入适量热水，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 加入竹笋 | 待肉炖至软烂后，加入竹笋块，继续炖煮15-20分钟 |
| 6. 收汁出锅 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜即可上桌 |
三、小贴士
- 选用带皮五花肉更香，但注意不要过于肥腻。
- 焯水时可加几片姜和料酒，去腥效果更好。
- 竹笋建议使用新鲜的，口感更佳，也可用罐头笋代替。
- 炖煮过程中可根据口味调整盐量，避免过咸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道“肥而不腻”的竹笋烧肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日餐桌上的主菜之一。希望这份详细的做法能帮助你提升厨艺，享受美味生活！
