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正宗油泼面的做法

2025-10-21 08:58:51

问题描述:

正宗油泼面的做法,求路过的高手停一停,帮个忙!

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2025-10-21 08:58:51

正宗油泼面的做法】油泼面是一道源自陕西的传统面食,以其筋道的面条和香辣浓郁的调料而闻名。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结,并通过表格形式清晰展示。

一、

正宗油泼面的关键在于面团的揉制与油泼的火候控制。选用高筋面粉,加入适量的盐和水,揉成光滑的面团后醒发,再擀成薄片并切成宽条,煮熟后捞出。最后,将热油泼在面上,搭配辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜末等调料,使整碗面香气扑鼻、口感丰富。

制作过程中要注意以下几点:

- 面团要揉得足够劲道,才能保证面条有嚼劲;

- 油泼时火候要掌握好,避免调料焦糊;

- 调料搭配可根据个人口味调整,但基本元素不可少。

二、表格展示

项目 内容说明
面粉类型 高筋面粉(500克)
水量 约250毫升(根据面粉吸水性调整)
5克左右(增加面团弹性)
面团处理 揉至光滑后醒发30分钟,擀成薄片,切宽条
煮面 沸水下锅煮熟,捞出过冷水,沥干备用
辣椒粉 2汤匙(可依喜好增减)
花椒粉 1茶匙(或花椒粒炒香后碾碎)
蒜末 2瓣(剁碎)
葱花 少许(点缀用)
酱油 1汤匙(提鲜)
1/2汤匙(可选,增加风味)
食用油 适量(用于泼面)
烫油方法 热锅冷油,油热后关火,倒入辣椒粉、花椒粉、蒜末,再浇热油激香

三、小贴士

- 面条煮的时间不宜过长,以免失去韧性;

- 油泼前可先撒上酱油、醋等调味品,再泼油激发香味;

- 若喜欢更辣,可加入小米辣或辣椒油;

通过以上步骤,即可在家轻松做出一碗地道的正宗油泼面,享受陕西风味的独特魅力。

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