【香煎黑椒牛排的家常做法】香煎黑椒牛排是一道经典的西式料理，口感鲜嫩多汁，搭配浓郁的黑胡椒酱汁，非常适合家庭制作。虽然听起来高端，但只要掌握好步骤和火候，就能轻松在家做出美味的牛排。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛排（西冷/菲力） | 2块（约200g/块） |
| 黑胡椒碎 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 2大勺 |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 黄油 | 1小块（约15g） |
| 白葡萄酒 | 50ml |
| 番茄酱或番茄膏 | 1大勺 |
二、制作步骤
1. 处理牛排
将牛排提前从冰箱取出，回温至室温。用厨房纸吸干表面水分，两面撒上盐和黑胡椒，轻轻按压使其入味。
2. 预热锅具
使用不粘锅或铸铁锅，中大火加热，加入橄榄油，待油微微冒烟时放入牛排。
3. 煎制牛排
- 每面煎3-4分钟（根据厚度调整），表面呈金黄色即可翻面。
- 煎好后取出，静置5分钟，让肉汁回流。
4. 制作黑椒酱汁
- 锅中留底油，加入蒜片炒香。
- 倒入白葡萄酒，煮沸后加入番茄酱和少许水，搅拌均匀。
- 最后加入黄油，搅拌至融化，酱汁浓稠即可。
5. 装盘
将牛排切片摆盘，淋上黑椒酱汁，可搭配土豆泥或蔬菜沙拉。
三、小贴士
- 牛排选择：菲力肉质细嫩，适合喜欢柔软口感的人；西冷则更有嚼劲。
- 煎牛排时不要频繁翻动，以免影响焦脆外皮。
- 若没有白葡萄酒，可用清水或高汤代替，但风味会稍逊。
- 酱汁可根据口味添加辣椒粉或百里香提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松完成一道美味的香煎黑椒牛排。不仅健康营养，还能带来满满的成就感。快试试看吧！
