橡子是可以吃的，但是新鲜摘下来的橡子不能直接吃，里面含有比较多的单宁，直接入口味道又苦又涩，吃多了还容易肠胃不舒服，出现恶心拉肚子的情况。野外很多橡树结的橡子品种不一样，单宁含量高低差别很大，想要吃橡子，必须经过浸泡去涩、加热处理，把大部分单宁去掉之后才能加工食用，处理到位的橡子可以磨成橡子粉，用来做凉粉面条糕点，口感独特，以前不少地方会把橡子当作应急粮食。
橡子挑选和前期处理
1 挑选橡子，优先选饱满外壳完整没有发霉没有虫眼的橡子，外壳发黑发黏、已经发芽腐烂的直接丢掉，不可以食用
2 去掉外壳，取出里面的橡子仁，把橡子仁表面一层褐色薄皮撕掉，这层皮单宁含量很高，苦味很重
3 把橡子仁敲碎，放到清水里面浸泡，浸泡是去涩最核心的一步，需要多次换水，一般连续浸泡三到七天，每天换一到两次水，直到泡出来的水颜色很浅，尝一点点没有明显苦味就算泡好了
4 泡好的橡子仁捞出来，上锅蒸熟或者煮熟，进一步去除残留单宁，之后再拿去晒干
橡子常见加工吃法
- 橡子粉凉粉，晒干的橡子仁打磨成细粉，加水熬煮凝固，放凉之后切成小块，搭配调料凉拌，是很经典的吃法
- 混合面食，橡子粉掺进面粉里面，用来做馒头煎饼，单独橡子粉粘性差，很难成型，一般不和纯面粉一样使用
- 炒熟橡子仁，去涩完成之后小火慢炒，炒干水分，可以当成坚果少量吃，口感偏粉
需要避开的风险点
1 不要随便捡路边绿化带的橡子，这类树木长期吸收尾气重金属，果实里面污染物多，不适合食用
2 不要省略浸泡去涩步骤，单宁没有去除干净，容易刺激消化道
3 橡子淀粉含量高，不容易消化，一次不能吃太多，吃多容易腹胀便秘
【常见问题】
问题 1 橡子直接生吃会怎么样
回答 1 橡子直接生吃会吃到大量单宁，味道苦涩，容易刺激肠胃，引发胃痛拉肚子，不建议直接生吃橡子。
问题 2 所有橡子都可以处理之后吃吗
回答 2 不是所有橡子都适合吃，部分橡子单宁含量极高，就算长时间浸泡苦味还是很重，绿化带、污染区域的橡子就算处理过也不建议食用。
问题 3 橡子粉可以单独做馒头吗
回答 3 橡子粉粘性不足，单独很难成型，橡子粉一般搭配小麦面粉一起做主食，纯橡子粉大多用来做橡子凉粉。
【免责申明】
本橡子食用方法仅为科普参考，野外采摘橡子存在污染、品种难分辨的风险，自行处理橡子去涩不到位容易引发肠胃不适，肠胃弱人群谨慎食用。
