【凉拌马兰头野菜的做法】马兰头是一种常见的野菜，味道清香、口感爽脆，尤其在春夏季最为鲜嫩。凉拌马兰头是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了野菜的原汁原味，还能让人感受到自然的清新。下面将从准备材料、制作步骤和营养特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
凉拌马兰头野菜是将新鲜采摘的马兰头经过焯水处理后，搭配调料进行拌制而成的一道凉菜。其关键在于选择新鲜、无污染的马兰头，并掌握好焯水时间，以保持其脆嫩口感。调味方面可以根据个人口味调整，常用调料包括酱油、醋、香油、蒜末、辣椒等，既提味又开胃。
此外，马兰头富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，具有清热解毒、利湿消肿的功效，非常适合春季食用。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 马兰头300克、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、香油1茶匙、盐适量、辣椒油（可选） |
| 2. 清洗马兰头 | 将马兰头放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥沙，再用流动水冲洗干净 |
| 3. 焯水处理 | 锅中加水烧开，加入少许盐，放入马兰头焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4. 捞干水分 | 将焯水后的马兰头沥干水分，避免影响后续调味 |
| 5. 调制酱料 | 将蒜末放入碗中，加入生抽、米醋、香油、盐和辣椒油，搅拌均匀 |
| 6. 拌匀装盘 | 将调好的酱料倒入马兰头中，充分拌匀后装入盘中即可上桌 |
三、小贴士
- 选择马兰头时，应挑选颜色鲜绿、叶片完整、无虫害的嫩叶。
- 焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味加入花生碎或芝麻增加香味。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少盐和酱油的用量。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道健康又美味的凉拌马兰头野菜。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合作为宴客的小菜，既能体现家常风味，又能享受自然的馈赠。
