【油炸豆腐肉丸怎么做】油炸豆腐肉丸是一道结合了豆腐和肉丸的美味小吃，外酥里嫩，口感丰富。它不仅保留了豆腐的清香，还融入了肉丸的鲜美，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或老豆腐均可，建议选用老豆腐更易成型 |
| 猪肉末 | 150克 | 选择肥瘦相间的猪肉末，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合材料，增加口感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 葱花 | 1小把 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2大勺 | 用于混合肉馅，使肉丸更紧实 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将豆腐用手抓碎，放入碗中备用；猪肉末加入生姜末、葱花、盐、生抽、料酒搅拌均匀。 |
| 2 | 将鸡蛋打入肉末中，再加入适量淀粉，搅拌至起筋。 |
| 3 | 将豆腐碎加入肉末中，轻轻拌匀，使豆腐与肉末充分融合。 |
| 4 | 取适量混合好的豆腐肉末，用手捏成大小一致的小丸子。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，加热至七成热，将肉丸放入锅中，中小火炸至表面金黄即可捞出。 |
| 6 | 炸好后沥干油分，可撒上少许椒盐或蘸酱食用。 |
三、注意事项
1. 豆腐的选择：老豆腐质地较硬，不易碎，更适合做肉丸；嫩豆腐容易碎，不适合直接使用。
2. 肉末的处理：肉末要搅拌至有黏性，这样肉丸才不容易散开。
3. 炸制火候：油温不宜过高，否则外焦里生；油温过低则容易吸油，影响口感。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加其他调料，如胡椒粉、五香粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的油炸豆腐肉丸了。这道菜不仅适合当作家常菜，也适合作为聚会时的小吃，快来试试吧！
