【辣根蘸木耳的做法】辣根蘸木耳是一道简单又清爽的凉拌小菜，尤其适合夏季食用。这道菜口感脆爽，味道微辣带香，搭配木耳的滑嫩，非常开胃。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
1. 食材准备：
主要需要辣根、木耳、蒜末、醋、酱油、盐、糖、香油等调料。木耳需提前泡发并焯水，以保持其脆嫩口感；辣根则需要切丝或剁碎，根据个人口味调整辣度。
2. 制作步骤：
将泡发的木耳焯水后过冷水，沥干备用。辣根切丝后加入适量盐腌制片刻，去除部分辛辣味。然后将所有材料混合，加入调料拌匀即可。
3. 口感与风味：
这道菜口感层次分明，辣根的刺激感与木耳的柔滑相得益彰，加上醋和香油的调味，味道清新不腻。
4. 营养价值：
木耳富含膳食纤维和多种微量元素，有助于清肠排毒；辣根则含有丰富的维生素C和辣味成分，具有促进消化、增强食欲的作用。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 辣根蘸木耳 |
| 类型 | 凉拌菜 |
| 主要食材 | 辣根、木耳、蒜末、醋、酱油、盐、糖、香油 |
| 辅助食材 | 可选：辣椒、花椒油（根据个人口味） |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口感特点 | 清爽、微辣、脆嫩、香酸 |
| 适用季节 | 夏季、春秋季 |
| 营养价值 | 富含膳食纤维、维生素C、微量元素，有助消化、清热解毒 |
如想让这道菜更具风味，可以尝试加入少量花生碎或芝麻，增加口感的丰富度。同时，也可以根据个人喜好调整辣度和酸度，使其更符合自己的口味偏好。
