【正宗广东果子做法和配方】广东果子是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内馅丰富，口感层次分明，深受广东地区及周边民众的喜爱。其制作讲究火候与配料的搭配，是粤式甜点中的经典之作。以下是对正宗广东果子的做法和配方的总结。
一、广东果子简介
广东果子，又称“果子饼”或“果子酥”，属于油炸类点心，主要以面粉、糖、油为主要原料，加入各种馅料如豆沙、莲蓉、芝麻等，经过多次折叠、油炸而成。其特点是外层金黄酥脆，内馅香甜可口，具有浓郁的地域特色。
二、正宗广东果子做法与配方总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 正宗广东果子（果子饼/果子酥） |
| 所属地区 | 广东 |
| 主要原料 | 中筋面粉、猪油、白糖、鸡蛋、水、豆沙/莲蓉/芝麻馅等 |
| 特点 | 外皮酥脆、内馅香甜、层次分明、口感丰富 |
| 制作步骤 | 1. 和面；2. 制作酥皮；3. 包馅；4. 油炸；5. 上色 |
| 关键技巧 | 面团要揉透、酥皮要分层清晰、油温控制得当 |
| 常见口味 | 豆沙味、莲蓉味、芝麻味、五仁味等 |
| 食用建议 | 可热食或冷食，搭配茶饮更佳 |
三、详细配方（基础版）
材料：
- 中筋面粉：200克
- 猪油（或植物油）：60克
- 白糖：30克
- 鸡蛋：1个
- 温水：80毫升
- 馅料（如豆沙、莲蓉）：适量
做法步骤：
1. 和面：将面粉、糖、鸡蛋、水混合，揉成光滑面团，醒发15分钟。
2. 制酥皮：取一部分面团擀成薄片，涂上一层猪油，再叠起，重复几次，形成多层酥皮。
3. 包馅：将酥皮分成小剂子，包入适量馅料，捏紧收口。
4. 油炸：锅中烧热油（约160℃），放入果子，炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 上色：可撒上少许糖粉或刷上蛋液增加色泽。
四、注意事项
- 面团不宜过软，否则不易成型。
- 酥皮层次越多，口感越酥脆。
- 油温过高易焦，过低则吸油过多。
- 可根据个人口味调整馅料种类和甜度。
通过以上内容，可以全面了解正宗广东果子的制作方法与配方。无论是家庭制作还是商业生产，掌握这些要点都能帮助你做出地道的广东果子。
