按照通用标准分类，酒一共分为五大类，分别是发酵酒 蒸馏酒 配制酒 起泡酒 利口酒，日常大家最熟悉的白酒属于蒸馏酒，啤酒 红酒属于发酵酒，很多人容易混淆，分类核心依据是酿造工艺，也就是是否经过蒸馏、是否额外添加药材香料调配，不同类型酒精度差别很大，发酵酒酒精度偏低，蒸馏酒酒精度高，配制酒是在基酒基础上二次调配，这个分类是酒类基础知识里最主流的划分方式，学习选酒、买酒、销售都会用到这套分类体系。之所以按照工艺划分，是因为原料发酵之后，蒸馏可以把酒精提纯，得到高度酒，发酵酒只靠自然发酵，酒精度有上限，配制酒属于再加工酒，不是单纯发酵或者蒸馏得来，所以单独成一类，国内也常把利口酒归入配制酒里面，教材和行业资料表述会有细微差别。

五大类酒详细对照表

各大类型详细说明

发酵酒

也叫酿造酒，原料比如葡萄、大麦、糯米，经过酵母发酵产生酒精，不做蒸馏提纯，酒精度没办法做得很高，代表有红葡萄酒、白葡萄酒、啤酒、绍兴黄酒、甜米酒，口感相对柔和，果香或者粮香明显。

蒸馏酒

发酵完成之后，通过蒸馏设备加热汽化再冷凝，把酒精分离提纯，酒精度大幅升高，是高度烈酒，国内最典型就是白酒，还包括威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、金酒，这五种加上白酒，也常叫做世界六大蒸馏酒。

配制酒

以蒸馏酒或者发酵酒作为基酒，添加中药材、水果、花卉、糖料等浸泡调配而成，国内的保健酒、露酒都属于这个大类，风味丰富，用途多样。

起泡酒

本质属于特殊发酵酒，最大特征就是酒液留存二氧化碳，开瓶会有气泡，香槟是法国特定产区的起泡葡萄酒，不能把所有起泡酒都叫做香槟。

利口酒

甜度很高，一般用蒸馏酒做基底，加入果汁糖浆香料，主要用来调制鸡尾酒，很少纯饮，部分分类体系会把利口酒合并进配制酒。

补充：白酒内部细分香型

白酒属于蒸馏酒，国内白酒还会再细分香型，分为酱香 浓香 清香 米香 凤香等十二大香型，这是白酒内部细分，不属于前面五大酒类型。

酒有几种类型核心就是按工艺分成五大类，记住发酵酒低度、蒸馏酒高度、配制酒二次调配这个关键点，买酒和做酒水销售的时候就可以快速分辨酒的大类。

【常见问题】

问题 1 酒有几种类型里面白酒属于哪一类

回答 1 酒有几种类型分类里面，白酒属于蒸馏酒，白酒经过蒸馏提纯，属于高度烈酒，是国内最典型的蒸馏酒。

问题 2 酒有几种类型里面红酒和啤酒是一类吗

回答 2 酒有几种类型分类里面红酒和啤酒同属于发酵酒，两者都是自然发酵，没有经过蒸馏，只是原料不一样。

问题 3 酒有几种类型里面药酒属于哪一类

回答 3 酒有几种类型分类里面药酒属于配制酒，是以基酒加药材浸泡调配，不属于发酵酒也不属于蒸馏酒。

问题 4 酒有几种类型是不是还有别的分法

回答 4 酒有几种类型除了按工艺五大类划分，还可以按原料、酒精度、用途分类，但是行业最通用的还是按酿造工艺的五大类分法。

【免责申明】

本内容仅为酒类分类知识科普，不同教材分类口径略有差异，学习考试请以课本标准答案为准，饮酒请适量，禁止酒后驾车，本内容不承担相关风险。