微波炉做鸡蛋羹想要口感滑嫩没有蜂窝孔洞，关键把控蛋液和温水的比例，充分过筛去除气泡，加盖密封锁住水蒸气，用中低火分段加热，避免大火快速煮沸导致鸡蛋羹变老起孔，操作简单省时，不用守在锅边，新手也能一次做出像布丁一样细腻的微波炉版鸡蛋羹。

微波炉版鸡蛋羹食材清单

1 鸡蛋两个

2 温水一百八十毫升，水温四十度左右不烫手

3 盐少许

4 生抽几滴香油几滴，葱花少许作为调味点缀

微波炉版鸡蛋羹详细制作步骤

1 鸡蛋打入可微波的耐热容器里面，加入少量盐，充分搅打，把蛋清蛋黄混合均匀，不要打出大量泡沫。

2 倒入准备好的温水继续搅匀，蛋液和水的比例大概一比一点五，搅匀之后用细滤网过滤蛋液，滤掉泡沫和蛋筋。

3 过滤完成之后，容器表面盖上微波炉适用盖子，或者用微波炉保鲜膜封住，扎两三个小孔透气，这一步是防止表面失水起硬皮。

4 放入微波炉，选用中低火，先加热两分钟，取出观察状态，静置一分钟，再用中低火继续加热一分钟。

5 取出鸡蛋羹，轻轻晃动容器，中心微微晃动就代表已经熟了，余温还会继续焖熟内部。

6 最后淋上少许生抽和香油，撒上葱花就可以直接食用。

微波炉版鸡蛋羹关键操作要点

1 一定要用温水，冷水蒸鸡蛋羹容易结块，开水会直接烫熟蛋液，出现蛋花。

2 蛋液必须过筛，打散产生的气泡不去除，加热之后就会变成密密麻麻气孔。

3 不能用高火一次性长时间加热，高温会让蛋液快速沸腾，鸡蛋羹容易变老出水，分段加热效果更好。

4 密封不能省略，不加盖子，鸡蛋羹表面会干硬，产生一层厚皮。

5 加热完成不要立刻开盖，静置焖一分钟，让内部受热更均匀。

微波炉版鸡蛋羹风味特点

做好的微波炉版鸡蛋羹质地细腻滑嫩，入口软嫩，没有粗糙蜂窝孔洞，味道清淡鲜香，老人小孩都适合，制作全程只需要几分钟，早餐快手制作很合适。

【常见问题】

问题 1 微波炉版鸡蛋羹全是小孔是什么原因

回答 1 微波炉版鸡蛋羹出现很多小孔，大多是蛋液气泡没有过滤，或者火力太大加热过快，蛋液沸腾，还有没有加盖密封也会造成这个问题。

问题 2 微波炉版鸡蛋羹水和鸡蛋比例多少最合适

回答 2 微波炉版鸡蛋羹蛋液和温水推荐比例一比一点五，想要更嫩可以调到一比二，水太少口感紧实偏老，水太多不容易凝固成型。

问题 3 做微波炉版鸡蛋羹可以用保鲜膜吗

回答 3 做微波炉版鸡蛋羹可以使用微波炉专用保鲜膜，扎小孔透气，普通保鲜膜不耐高温，加热容易融化，不建议使用。

问题 4 微波炉版鸡蛋羹中间稀没熟透怎么办

回答 4 微波炉版鸡蛋羹中间没有凝固，不要一次性长时间大火加热，改用中低火，每次增加三十秒分段加热，防止局部过热变老。

免责申明

本内容仅为微波炉版鸡蛋羹做法科普参考，不同微波炉功率存在差异，加热时间需要灵活调整，微波容器要选用耐热可微波材质，加热取出时小心高温烫伤，对鸡蛋过敏人群禁止食用。