【凉拌西兰花木耳的做法】凉拌西兰花木耳是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，适合夏天食用。它不仅口感鲜脆，而且富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 西兰花 | 1颗（约300克） |
| 木耳（干） | 20克（泡发后约100克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟，洗净沥干。
- 干木耳提前泡发，去蒂后撕成小块，焯水1分钟捞出备用。
2. 焯水西兰花
- 锅中烧水，加入少许盐，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 调制酱汁
- 将蒜末、姜末、香醋、生抽、香油、白糖、盐混合均匀，根据口味可加入辣椒油或辣椒粉。
4. 拌制凉菜
- 将焯好水的西兰花和泡发的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 简要说明 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 增强免疫力，抗氧化 |
| 蛋白质 | 木耳含少量植物蛋白 |
| 铁元素 | 有助于补血 |
| 低热量 | 适合减肥人群食用 |
四、小贴士
- 西兰花焯水时加点盐，可以保持颜色翠绿。
- 木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢酸辣的可多加醋和辣椒。
总结：
凉拌西兰花木耳是一道简单又健康的凉菜，制作过程不复杂，只需掌握好焯水时间和调味比例即可。无论是日常饮食还是聚餐搭配，都十分合适。希望这份做法能帮助你轻松做出美味的凉拌菜。
