【番茄虾球的做法】番茄虾球是一道色香味俱全的家常菜，酸甜开胃，营养丰富。主要食材为鲜虾和番茄，口感清爽，适合春夏季节食用。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜虾 | 300克 | 去壳去虾线，洗净备用 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 葱花 | 少许 | 增香用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 糖 | 1小勺 | 平衡酸味 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1小勺 | 淋汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲜虾去壳去线，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 番茄去皮后切块，蒜末、葱花备好。 |
| 3 | 锅中放油烧热，放入虾球翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，加入番茄块翻炒。 |
| 5 | 加入适量水或高汤，调入盐、糖、生抽，煮沸后加入虾球。 |
| 6 | 煮至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 虾球处理：虾要新鲜，去壳后可用牙签挑出虾线，确保口感干净。
2. 番茄选择：选用熟透的番茄，味道更浓郁，不易酸涩。
3. 调味平衡：糖和盐的比例可根据个人口味调整，保持酸甜适中。
4. 火候控制：炒虾时火不宜过大，避免虾肉变老。
5. 勾芡技巧：淀粉水要慢慢淋入，边淋边搅拌，防止结块。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的番茄虾球。这道菜不仅颜色鲜艳，还能补充蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。
